Caffi Etiopia Birbes Kela Natural Honey

Papukahvi. Mikäli haluat kahvin jauhettuna, jauhamme sen sinulle toivomuksesi mukaisesti. Kirjoitathan jauhatustoiveen tilauksesi lisätietoihin. Jauhatus kuuluu hintaan!

-

Erityisen vaativille kahvittelijoille tämä tuore honey-prosessoitu Birbes Kela on hyvä suositus. Aina miellyttävä, mutta tarjoaa hyvälle uuttajalle myös mahdollisuuksia erilaisten vivahteiden esiin saamiseen. Honey process-kahvina se on monivivahteinen, villi ja kompleksinen, jossa päällimmäisenä on hieno marjaisuus. Caffi on tunnettu juuri erinomaisista Etiopia-kahveistaan. 

Caffin Etiopia tulee Birbes Kelan käsittelyasemalta Yirgacheffestä samaiselta Gedebin alueelta läheltä Gujin rajaa kuin viime vuotinen satokin. Siten kahvissa on tuttu marjaisa natural-tyylinen makuprofiili, mutta sen käsittely on hieman moniulotteisempi. Keräämisen jälkeen kypsää papua fermentoidaan kaksi vuorokautta ja vasta sitten kuivataan auringossa pöydillä.
Kahvi kasvaa hyvin korkealla, 1900 – 2300 metrin korkeudessa. Ylängöltä kahvi tulee käsittelyasemalle Gedebin alueen pienviljelijöiltä.

Etiopiassa eri alueilla on vahva oma alkuperäinen kahvilajikkeistonsa, sillä valtaosa kahvista kasvaa edelleen myös villinä tai puolivillinä. Eri alalajikkeita on vaikea erottaa toisistaan ja siksi puhumme etiopialaiskahvien yhteydessä yleisesti Heirloom lajikkeesta, joka tarkoittaa kunkin alueen omaa kahvia. Birbes Kelassa on ns. local landrace ja JARC-lajikkeita. Local landrace on kahvilajike on kehittynyt luonnostaan tietyillä Etiopian alueilla. JARC (Jimma Agricultural Research Center) on puolestaan kahvilajikkeiden kirjo, joita on kehitetty 1960- ja 1970-luvuilla tuottoisammiksi ja kestävämmiksi lajikkeiksi.

Caffin paahto on vaalea. Se on Caffin toiseksi vaalein paahto Kenian jälkeen, mutta silti paahtoon haetaan kehittynyttä makua. Paahtoprofiili myötäilee Caffin useaan kertaan palkittujen Etiopia Natural -voittokahvien paahtoja. Kahviin heataan maksimaalista marjaisuutta ja miellyttävän makeaa puhtautta.

Birbes Kelassa on marjaisan hapokkuuden sekä makean kypsän hedelmän tasapainoa. Mustikkainen marja yhdistyy kypsän kivihedelmän makuun. Jälkimaussa on kukkaisaa jasmiinin vivahdetta.

Caffin Etiopia Natural -kahvilla on kilpailtu menestyksekkäästi useana vuonna kahvialan kilpailuissa Suomessa sekä kansainvälisesti ja se on palkittu Suomen Paras kahvi.

Maa: ETIOPIA

Alue: YIRGACHEFFE, GEDEO

Viljelijä: USEITA PIENVILJELIJÖITÄ

Käsittely: BIRBES KELAN KÄSITTELYASEMA

Lajike: LOCAL LANDRACE & JARC

Käsittelytapa: HONEY

Kasvukorkeus: 1900-2300 M

Paahto: VAALEA

Maku: MUSTIKKA, KYPSÄ HEDELMÄ, JASMIININEN JÄLKIMAKU

Valmistusmenetelmät: SUODATINKAHVI, KÄSIUUTOT

Paahtimo: Caffi, Lahti

Pakkauskoko: 200 g

Kilohinta: 93 €/kg

---

Coffee from Lahti -

Caffin paahtimo toimii Lahdessa Askon alueella vanhassa Upon valimorakennuksessa. Vuonna 2008 käynnistettiin Caffin Flamingon myymälässä oma kahvin paahtaminen, joka johti varsin pian täysimittaisen pienkahvipaahtimon perustamiseen vuonna 2011.

Hyviä kahveja, käsityönä paahdettuna pienissä erissä ja suoraan asiakkaiden saataville aivan tuoreena. Siksi Caffi on olemassa. Siksi näitä kahveja on maisteltu jo moneen kertaan ja siksi paahtoprofiileja hiottu yön hiljaisena tunteina. Vain maku ratkaisee.